7 Makanan Tradisional Utara Provinsi Chiang Mai

7 Makanan Tradisional Utara Provinsi Chiang Mai – Chiang Mai dianggap sebagai kelompok etnis yang sangat beragam. Akibatnya, sifat makanan masyarakat Chiang Mai memiliki penampilan yang unik yang telah menjadi makanan lokal terkenal Chiang Mai ( Makanan Utara ) dan Ada juga makanan penutup Thailand yang lezat (makanan penutup Thailand ) untuk dicoba.

7 Makanan Tradisional Utara Provinsi Chiang Mai

openchiangmai – Oleh karena itu, kami akan mengajak Anda melihat keragaman makanan yang diracik dan dimasak dari masyarakat wilayah utara di Chiang Mai.

1. Makanan Chiang Mai

Provinsi Chiang Mai adalah sebuah provinsi di utara Thailand ( Thailand ) yang dianggap sebagai tanah keragaman etnis. Akibatnya, makanan masyarakat Chiang Mai. Dipengaruhi oleh berbagai kelompok dan disatukan untuk menciptakan makanan ala Chiang Mai sendiri hingga menjadikannya sebagai makanan tradisional Sebagian besar makanan tersebut akan terasa asin, tidak seperti wilayah tengah yang berfokus pada rasa manis, dan selatan yang menekankan rasa pedas dan pedas.

• Pasta cabai muda

Ini adalah makanan orang Lanna yang sudah dikenal sejak lama. Tidak jelas kapan atau kapan menu Nam Prik Num ditemukan. Tapi sambal terasi ini adalah sambal terasi yang kental. Cabai muda merupakan salah satu jenis cabai. Nama spesiesnya adalah “cabai muda”. Cabai rawit muda adalah cabai yang tidak pedas seperti cabai lainnya.

Baca Juga : 10 Hidangan Yang Harus Anda Coba (Thailand)

Buah rick’s muda, apakah matang atau matang, memiliki penampilan kehijauan dan dipanggang dan ditumbuk ke dalam campuran. Saat sambal terasi muda sudah matang, bisa disantap bersama berbagai menu lainnya.

Ada 6 varietas cabai muda yang sering digunakan untuk membuat sambal terasi muda.

Kultivar Cabai Kentang Merah Tango, merupakan kultivar hibrida, berbuah, hijau muda, merah tua saat masak, panjang buah 9-12 cm, panen pertama 60-70 hari setelah pindah tanam.

• Cocok untuk konsumsi segar dan pengiriman industri.
• Varietas 7216 Paprika merah, varietas hibrida
• Vita S, cabai muda
• Chomthong 2, paprika hijau muda
• Saban Wijen, lada putih muda
• Super panas, warna merah tua, tekstur kental, rasa pedas, populer untuk konsumsi segar.

metode

dipanggang di atas arang Ini akan membuat sambal terasi harum dan rasanya enak. Jika Anda tidak suka pedas, Anda harus menghapus pasta cabai. akan membantu kurang pedas

2. Ong cabai

Ini adalah pasta cabai lokal dari Utara, khususnya Provinsi Chiang Mai. Kata Ong dalam bahasa utara berarti cara memasak sambal terasi yang harus ditumis dan direbus sampai airnya sedikit surut. Nam Prik Ong juga jelas mencerminkan budaya makan orang utara.

Ada cerita tentang Nam Prik Ong bahwa di masa lalu, seorang Burma bernama Nai Ong Maung ingin makan bihun. Pembuatan sambalnya hingga berbentuk ular air yang disiapkan adalah paprika panggang, bau bawang panggang pun terasa di antara pangsit Pak Maung Aung yang menangis karena lapar.

Pak Aung Maung menyuruh anaknya diam, tidak pendiam sama sekali. Dia hanya menangis karena dia sangat lapar. Pak Aung Maung marah. Jadi dia membawakan sambal terasi yang belum selesai untuk dimakan putranya. Rasa sambal terasi saat itu sangat pedas. Jadi Pak Aung Maung mengambilnya. Sayuran untuk dimakan dengan sambal terasi

Ternyata rasanya enak, saya merasa ketagihan, saya coba bawa ke orang lokal untuk makan dan saya suka, begitu mereka memanggil saya. “Pes Cabai Pu Ong”, ketika hari itu tiba, dia memanggil namanya dan menyingkatnya menjadi hanya Nam Prik Ong. Oleh karena itu, diketahui bahwa hingga saat ini, Nam Prik Ong merupakan budaya makanan dan merupakan kearifan tradisional masyarakat Lanna yang telah diturunkan dari dulu hingga sekarang.

Hal ini ditandai dengan warna oranye tomat dan cabai kering yang direbus sampai berair, dengan sedikit minyak mengambang di wajah. Ada tiga rasa: asam, asin, sedikit pedas dan manis seperti yang biasa dimakan dengan sayuran segar atau sayuran rebus. Dan satu lagi yang populer untuk dimakan bersama adalah daging babi pinggang.

• metode

Dimulai dengan menumbuk pasta cabai dengan memasukkannya ke dalam blender saat mesin disiapkan. Cara menumbuk mesin saat ini berbeda dengan zaman dahulu yang menggunakan lesung untuk menumbuk hingga halus kemudian menggunakan daging babi giling. Daging babi giling ini merekomendasikan agar Anda memilih yang mengandung sedikit. Kemudian harus dimulai dengan menggoreng sambal terasi terlebih dahulu, saat menggoreng sampai matang, lalu tambahkan daging babi giling, lalu tambahkan tomat dan tumis sampai ada air yang uleni. Cobalah untuk menonton dan membumbuinya atau menambahkan sedikit gula sesuka Anda.

3. Kaeng Khae

Bahasa Lanna bahwa Kang Khae adalah makanan Thailand utara, sejenis kari, dapat dimakan dengan nasi kukus atau ketan di wilayah utara, menggunakan sayuran lokal atau musiman, tidak menggunakan sayuran dengan lendir yang berlendir atau mudah terurai untuk membuatnya.

Kaeng Kae akan menambahkan sedikit air karena sudah mengandung sari sayur. Disebut Kaeng Kae sesuai dengan jenis daging yang digunakan sebagai bahannya, seperti Kaeng Kae Gai, Kaeng Kaek, Kaeng Kaeng Nua, dan Ikan Kering Kaeng Kae.

• metode

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, lalu dinginkan atau potong semua jenis sayuran, cuci bersih, sisihkan dan tumbuk pasta kari hingga bersih. Tumis bawang putih yang sudah dicincang dan jika sudah menguning, tambahkan pasta kari dan aduk hingga harum.

Masukkan daging dan tumis daging hingga matang, lalu tambahkan air secukupnya hingga menutupi ayam hingga mendidih, lalu masukkan sayuran yang sulit dimasak, disusul sayuran yang mudah dimasak. Aduk rata hingga sayuran matang.

4. Kari Hung Lay

Sebenarnya ada 2 jenis gulai Hang Lay, yang membedakan hanya kacang panjang, terong, cabai segar, acar rebung dan wijen putih bakar. Yang ditambahkan dan digunakan sebagai campuran dari Gang Ho adalah kari Hang Lai Chiang Saen dan yang lainnya adalah kari Hang Le Man. Diyakini bahwa makanan itu dipengaruhi oleh Burma.

• metode

Tumis semua bumbu halus, lalu sisihkan. Setelah itu, potong daging babi sirloin dan tiga lapis. Campur dengan kecap asin, lalu tambahkan pasta kari dan aduk dan marinasi selama 1 jam. Masukkan daging babi yang sudah diasinkan ke dalam panci, lalu gunakan api kecil untuk mengaduk sampai daging babi cukup kencang, lalu tambahkan air ke dalam panci dan didihkan terus menerus. Tambahkan jahe cincang dan sedikit gula. Cicipi 3 rasa: asam, asin, pedas. Jika masih lemah, tambahkan garam.

5. Kari jamur panggang

jamur panggang. Orang Lanna menyebutnya jamur. Masakan gulai jamur populer dengan acar rebung sebagai campuran dengan daging ayam. Atau daging babi, jika Anda tidak menambahkan acar rebung, Anda akan meletakkan pucuk asam. Som Poi atau Ma Mao tunas

• metode

Proses pembuatan gulai jamur panggang langkah pertama adalah mencuci jamur panggang sampai bersih, kemudian diiris tipis-tipis, tumbuk pasta kari bersama-sama hingga bersih. Tumis bumbu kari dan minyak hingga tercampur rata hingga keluar aromanya.

Kemudian masukkan ayam dan aduk hingga tercampur, tambahkan air untuk menutupi daging yang akan dimasukkan ke dalamnya, lalu terus panaskan, lalu tambahkan acar rebung, rebus selama 10-15 menit, disusul jamur bakar, lalu aduk rata dan teruskan mendidihkan. Masak jamur, matikan api.

6. Khanom Jeen Nam Ngeo

Khanom Jeen Nam Ngiao memiliki bunga opera sebagai elemen penting. Makan dengan iga babi dan nasi Kan Jin (Khao Ngiao, Jin Som Ngiao) sebagai lauk. tapi baru-baru ini diterapkan untuk makan bersama Nam Ngiao adalah makanan orang Ngiao.

Yang merupakan kelompok Shan yang tinggal di Negara Bagian Shan, Burma, kemudian bermigrasi untuk melarikan diri dari pertempuran dengan pemerintah Burma. oleh karena itu datang untuk tinggal di semua provinsi di utara, tetapi komunitas terbesar adalah Provinsi Phrae, karena pada waktu itu ada konsesi kehutanan untuk perusahaan dari Inggris, ada permintaan tenaga kerja yang tinggi.

• metode

Cara membuat Kanom Jeen Nam Ngiao, langkah pertama adalah merebus air, lalu masukkan iga babi sampai empuk dan tumbuk bumbu kari hingga rata. Tumis bumbu kari dengan minyak hingga harum, tambahkan pasta kacang kedelai dan tumis, lalu aduk rata, tambahkan daging giling dan aduk hingga rata.

Tumis sampai daging babi matang, lalu tambahkan pasta kari tumis ke dalam panci perebusan tulang. Didihkan, tambahkan bunga opera Cina dan didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan darah ayam cincang. Aduk rata dan tambahkan tomat. Panaskan api selama kurang lebih 5 menit, angkat, taruh Chinese dessert di piring, beri taburan kari (Nam Ngiao) di atasnya dan makan dengan lauk.

7. Khao Soi

Khao Soi dianggap sebagai salah satu makanan lokal terkenal di Utara, awalnya disebut “Khao Soi”. “Mie Ho” adalah makanan yang mirip dengan mie. Dalam kuah kuah kari pedas ini terdapat lauk pauk seperti acar kol, bawang merah, dan bumbu seperti cabai yang ditumis dengan minyak, air jeruk nipis, kecap ikan, gula.

Dalam resep aslinya dagingnya menggunakan daging ayam atau sapi, tapi sekarang banyak restoran menggunakan daging babi. Beberapa tempat mungkin menambahkan seafood atau tahu sebagai bahannya. Hidangan ini jarang tersedia di restoran Thailand di luar negeri. Biasanya hanya ditemukan di utara dari Thailand ( Thailand ).

• metode

Cuci bersih daging yang akan dimasukkan ke dalam Khao Soi, lalu buat kuah kari dengan cara menumbuk cabai kering dan garam hingga rata. Kemudian tambahkan akar ketumbar, irisan jahe, cincang kunyit dan bawang merah, ditumbuk bersama sampai halus. Sendok ke dalam cangkir dan sisihkan. Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan 1/2 sendok makan garam, didihkan dengan api sedang hingga panas.

masukkan daging Saat santan mendidih, kecilkan api dan masak hingga ayam empuk. dan sedikit santan Siapkan wajan di atas api sedang, tambahkan 1/2 cangkir santan dan didihkan sampai sedikit pecah. Tambahkan pasta kari dan aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam panci daging yang sudah direbus, bumbui dengan kecap asin, kecap hitam, gula pasir, tambahkan sisa santan dan aduk rata.

Aduk hingga mendidih kembali, matikan api, matikan kompor dan siapkan, masukkan minyak ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga Setelah itu, biarkan dingin. Simpan dalam wadah tertutup rapat. Rebus mie dalam mangkuk. Sendok paha ayam dengan sekitar 1 cangkir saus kari dan hiasi dengan mie goreng renyah. taruh lauk pauk Hiasi dengan daun ketumbar.